O projeto Raízes Gastronômicas foi criado em 2017 pela Chef de cozinha Ruth Almeida, após a participação no reality show “Cozinheiros em Ação”, do Canal GNT, onde garantiu a terceira colocação, ao produzir no programa pratos que valorizaram a culinária brasileira e da roça, definido pelo chef francês e apresentador do programa, Olivier Anquier, como uma “cozinha de amor”.
Ruth Almeida é chef de cozinha, consultora e pesquisadora da culinária afroindígena. É proprietária da empresa Raízes Gastronômicas, que oferece palestras, oficinas, cursos e eventos nas áreas de gastronomia e empoderamento feminino. Vencedora dos títulos de Melhor Chef de Cozinha do Brasil pelo Prêmio Dolmã 2021, de Melhor Chef de Cozinha do Tocantins pelo Prêmio Dolmã 2017, ambos considerados o Oscar da gastronomia brasileira, e recebeu o Prêmio Bertha Luz do Senado, em 2021. Em 2017, Ruth foi escolhida como chef de cozinha representante da região Norte na 2ª edição do “Fórum Tourist Brasil”, considerado um dos mais consagrados eventos de turismo da América Latina. Recentemente lancou o livro “Raízes gastronômicas do Tocantins” que fala de memória, identidade e tradição, com uma releitura contemporânea, Ruth Almeida retrata os hábitos e costumes de comunidades quilombolas e indígenas, que lembram a sua origem.  
Já foi quebradeira de coco, doméstica, merendeira em escolas públicas e cozinheiras em hotéis.